UNE GLACE A PARIS MONTMARTRE Olivier Ménard & Emmanuel RYON Meilleur Ouvrier de France Glacier

General information

Au cœur du quartier historique du Marais, cette boutique dédiée à la glace fait rêver les amateurs qui goûteront là un plaisir inédit dans un espace qui mixe l’esprit XVIIIème avec l’artisanat d’art dédié à la gourmandise, un comptoir pour choisir parfums de glaces et pâtisseries glacées, un salon de dégustation pour quelques happy few. Imaginé pour nos modes de vie nomades, nos frénésies gustatives, nos curiosités insatiables, les glaces en cornets comme les gâteaux glacés extravagants deviennent ici les acteurs d’un nouveau plaisir gustatif.
Après de longues années passées à travailler pour cuisiniers et restaurateurs, Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 et Champion du monde de pâtisserie, et Olivier Ménard, pâtissier émérite passé par Pierre Hermé, Harrods à Londres et le groupe Holder, pour créer ensemble Une Glace à Paris.
Car si l’on connait le plaisir d’une glace par temps de forte chaleur, on sait moins que les pâtisseries glacées peuvent se consommer toute l’année. Nouvelle pratique, nouveau geste, nouvelle gourmandise, les accords de saveurs, les jeux de textures, les parfums savamment construits, audacieux, denses, délicats, composent une variation infinie de notes fraîches qui viendront clore le repas avec élégance. Ainsi parfaits, nougatines, vacherins, omelettes norvégiennes côtoient crèmes glacées et sorbets aux mille parfums. Le passé gourmand rencontre l’audace de la création et du savoir-faire.