Restaurante Topero

General information

José Aguado Sada nace en Tudela (Navarra) el 23 septiembre de 1986. Comenzó en la hostelería detrás de la barra del restaurante Ferial Bardenas en su juventud, y de la mano de su padre y entre fogones de comida casera, es donde descubrió su pasión.

Inició sus estudios en la Escuela de Hostelería Luis Irizar en San Sebastián con 18 años recién cumplidos. Durante este periodo tuvo la oportunidad de hacer prácticas en prestigiosos restaurantes como Arzak, Miramón de Arbelaitz, Urepel, el kursaal (del grupo Martín Berasategui), Astelena…

Finalizados sus estudios empieza su trayectoria profesional trabajando en el restaurante Tubal de Tafalla, llegando a ser uno de los jefes de partida. Prosiguió su trayectoria en el restaurante Rodero de Pamplona. Actualmente es el propietario del restaurante Príncipe de Viana, de Murchante; y el Restaurante Topero, en Tudela.

Su carta refleja con maestría todo lo aprendido desde sus inicios, creando platos que conjugan sabores a la perfección. En ella se pueden degustar desde grandes platos de comida Navarra y Vasca hasta creaciones propias con el producto estrella de su cocina, la verdura, siempre en su punto, de temporada y ensamblando diferentes ingredientes con una destreza digna de los grandes cocineros.