La Moucca

General information

I nostri piatti sono preparati al momento utilizzando prodotti freschi a filiera corta, ossia provenienti dal territorio ligure o dal basso Piemonte.
Ci siamo proposti di radunare le eccellenze agro-alimentari del nostro territorio, presidi slow-food come la Toma di Pecora Brigasca e il formaggio Cabanin o come la Patata Quarantina Bianca Genovese di cui contribuiamo alla salvaguardia.
Inoltre prodotti come la Mostardella di Vobbia e lo yogurt fresco entrambi del Parco Regionale dell'Antola.
La carne, di sola Razza Piemontese, proviene da allevamenti di Brà ed è garantita dal marchio Coalvi.
Il pane fresco è prodotto artigianalmente da un rinomato forno cittadino. La verdura fresca arriva da coltivatori del territorio.
Un'attenzione particolare è riservata a tutto il materiale usa e getta, completamente compostabile perchè derivato da fonti rinnovabili come l'amido di mais, la canna da zucchero o il bambu e quindi a impatto ambientale zero.