La Badessa

General information

Gli ordini monastici, le certose e i monasteri sono a centinaia nel nostro paese, sparsi sulle colline, nei punti più belli d'Italia, spesso arroccati su suggestive alture; i conventi sono isole dove è ancora possibile vivere lontani dai ritmi convulsi della vita di città e dove da generazioni si tramanda il culto di una tavola semplice, legata ai prodotti dell'orto, agli animali allevati in cortile e ai frutti ed erbe che nascono spontanei.

Attorno alle suore e ai monaci è cresciuta la fama di mistici e severi digiunatori, invece proprio dietro alle alte mura dei monasteri si è sviluppato il culto della buona tavola, un tipo di alimentazione semplice, sana e naturale, legata ai prodotti di stagione.

La cucina dei monasteri è il risultato di disparate esperienze interregionali, di felici intuizioni, è lo specchio di sagge abitudini e tradizioni perpetrate da sempre.

Al ristorante La Badessa abbiamo sposato da quasi 15 anni questa idea, "la cucina dei monasteri", raccogliendo innumerevoli ricette antiche e recenti, dono e ricerca per interpretare questa cucina unica, perchè non venga dimenticata e perchè essa continui a vivere nei nostri piatti che ogni giorno offriamo ai nostri clienti per stupirli con la semplicità.