Meyers Keller | Joachim Kaiser

General information

Die Sterneküche wird in „Genussmomenten“ zelebriert, die als 5-, 7- oder 8-Gänge-Menü bestellt werden können und zwischen 98,- € und 138,- € kosten. In der authentischen Regionalküche gibt es traditionelle Gerichte wie Krautwickel oder Zwiebelrostbraten und jeweils zwei saisonale Empfehlungen des Tages. Selbstverständlich wird auch immer ein besonderes vegetarisches Gericht angeboten. Klassiker im Meyers Keller sind daneben Wiener Schnitzel oder der Kaiserschmarrn.

Seit 2009 besitzt der Meyers Keller durchgängig einen Michelin-Stern, der Gault Millau gibt dem Restaurant 14 Punkte, der Schlemmer Atlas vergibt FFF+ „Spoons“ und GUSTO kürte Jockl Kaiser zum „Koch des Jahres 2017“.

Wir lieben die Produkte unserer Region und bevorzugen sie, ohne brutal lokal zu sein. Das Nördlinger Ries bietet zum Beispiel Wild, Getreide- und Mehlprodukte (teilweise aus alten Sorten) aber auch Lämmer aus reiner Hüte-Schäferei von heimischen Wacholderheiden oder tolle Wildkräuter, die wir selbst sammeln.

Unser hauseigenes Spitzenprodukt: der Rieser Culatello Riserva
Namensgeber des Meyers Keller ist ein alter Brauereikeller, auf dem das Haus steht und der heute ein ganz besonderer kulinarischer Segen ist. Denn im Keller hängen momentan ca. 1.000 Schinken „Rieser Culatello Riserva“, die dort in Chargen 30 Monate reifen. Das Milieu im Wirtshauskeller ist perfekt für den benötigten Edelschimmel, den der Culatello braucht, um sein tiefes und besonderes Aroma zu entfalten.
Bestes Schwäbisch-Hällisches Schwein, reines Meersalz, altes Wissen und bestes Handwerk. Den Rest macht die Natur. Und deswegen ist es nicht verwunderlich, dass der Culatello nicht nur ein Hit im Restaurant Meyers Keller ist, sondern auch gern direkt nach Hause bestellt wird.