TSUKIKOYA Specialty coffee Roastery

General information

スペシャルティーコーヒーをハイローストで焙煎しています。当然、豆の質に合わせ、時にはシティーあるいはミディアムでも焙煎致します。

豆は、数日で無くなる様に焙煎しています。

焙煎機はドイツ製のPROBAT5Kg釜ですが、焙煎は、500gからでも焙煎出来る様に、釜の輻射熱、熱風、内圧の調節をしてあります。

エチオピアやケニアの様なサードウェーブ系のコーヒーは、印象的に仕上げる様にしています。その代わり、賞味期限は短くなりますので、ご購入の際に、ご説明させて頂いています。

中南米系のコーヒーは、じっくりと仕上げますので、横道な味わいと後味がスッキリと仕上がり、その分賞味期限も長くなります。

お店では、フレンチプレスか、家庭用コーヒーメーカーで試飲をして頂いています。

テクニックの要らない抽出方法で試飲をして頂いて、判断して頂いています。